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儿时的回忆^-^翻饺、花片(又名猪耳朵)

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人做过这道菜

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meimeixm

今天是2018年的最后一天,突然很想吃儿时过年才会做的翻饺、花片、麻花、姜米条等等,我和哥哥在妈妈的带领下一齐动手,在无比期待和开心的过程中做几坛子油炸食物,密封保存后可以至少吃两个月。

当然我还有一个小私心,希望2019年能将2018的不顺心的事都翻过去,迎来一个全新的美好的顺心顺意的2019年。2019美好的愿望都能一一实现。

用料

普通面粉

300克+300克

红糖

100克

白砂糖

100克

170克+180克

黑白芝麻

适量

儿时的回忆^-^翻饺、花片(又名猪耳朵)的做法

白面(白砂糖+水)红糖面(红糖+水)揉圆揉匀醒面20分钟左右。

压面机一遍遍的圧成薄片,在压面时用玉米淀粉铺粉防粘,白面里加少许黑芝麻红面里加少许白芝麻擀压。

红、白面片压好备用,尽量做到同宽同长。

三层面片叠加

对折后切成小段

在小片上划三道口子。

拿起小片的任意一边穿过三道划痕的中间那一道,即成上图的翻饺面坯。

这是另一种翻饺的做法,划两道口子。

面片儿的两端的一边从左边穿出,另一边从右边穿出。

一层白面一层红面卷裹成长团,切稍厚的片。

当然也可以利用压面机。

以前我们都是用擀面杖,现在有机器一摇即可。

红的白的铺满一大面板。

菜籽油烧到三四层热后,关中小火放入翻饺,因为每一片都比较薄,迅速开花。

用筷子轻轻翻动,当你感觉到接触翻饺时比较硬了即可出锅,不可久炸,以免炸的太焦。

薄薄的花片,嘎嘣脆甜爽口。

小贴士

炸的时候火不要大,保持中小火即可。

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